Как выбрать коврики для выпечки пиццы

Выбор пиццы Коврики для выпечки не случаен. Различные виды ковриков для выпечки пиццы подходят для разных типов пиццы, создавая тем самым разные базовые вкусы. Коврики для выпечки пиццы можно использовать не только в коммерческих печах для пиццы, но и в печах других типов. Как только мы решим, какой корж для пиццы мы хотим представить (тонкий, хрустящий, мягкий, подгоревший...), это означает выбор типа духовки — ковриков для выпечки.

Любой, кто хочет испечь идеальную пиццу, должен выбрать идеальные коврики для выпечки пиццы. Только понимая различные типы и объем ковриков для выпечки пиццы, мы можем выбрать для себя лучшие коврики для выпечки пиццы.

1. Коврики для выпечки, обычные формы для пиццы

Маты для выпечки, изготовленные из алюминия или оксида алюминия и анодированные, чрезвычайно долговечны, нагреваются быстро и равномерно, что делает их пригодными для использования в различных коммерческих печах. Основы New York, которые обычно используются для приготовления нью-йоркской пиццы с тонкой корочкой, тонкие, мягкие и их особенно легко складывать.

Анализ: его можно использовать для выпечки, нарезки, сервировки и т. д. Одна пластина универсальна, что экономит время и легко чистится. Но после многократного использования алюминий может размягчиться и оставить следы от порезов, которые со временем могут стать тоньше.

2. Маты для выпечки, глубокие формы для пиццы

Обычными материалами этих ковриков для выпечки являются алюминий, нержавеющая сталь и т. д., все из которых подходят для коммерческих печей. Но он специально предназначен для выпечки глубокой пиццы «Чикаго». Чем выше и глубже внутренняя стенка, тем корочка пиццы станет более хрустящей и жевательной.

Анализ: Он по-прежнему очень прочен, но не замачивайте, не стирайте и не храните в холодильнике, лучше всего хранить в сухом месте.

3. Коврики для выпечки, квадратные формы для пиццы с глубоким блюдом

Большинство квадратных форм для пиццы изготовлены из алюминия или стали, что делает их идеальными для повседневного использования в коммерческих печах для пиццы. В основном подходит для выпечки сицилийской пиццы, основа более толстая, мягкая и жевательная.

Анализ: Толстые и прочные коврики для выпечки пиццы, но только для сицилийской пиццы.

4. Решетки и диски для выпечки MatsPizza

Это один из наиболее популярных типов ковриков для выпечки. Обычно он имеет круглую форму и легкий вес. За исключением края диска, это сетчатая конструкция с равномерным расположением, поэтому в наибольшей степени обеспечивается свободная циркуляция воздуха. Проникновение значительно улучшается и очень быстро нагревается, что позволяет пицце созревать более равномерно.

Анализ: Подходит для выпечки пиццы с тонким дном, что эффективно повышает эффективность выпечки. Однако после завершения выпечки вам необходимо использовать щипцы для ковриков для выпечки или лопатку для пиццы, чтобы отделить пиццу от ковриков для выпечки, перенести ее на сервировочную тарелку для нарезки, а не резать прямо на ковриках для выпечки на экране.

5. Камни для пиццы

Пиццерии также могут использовать камни для пиццы для выпечки вкусной пиццы. Камни для пиццы, как правило, толще, а материалы — керамика, кордиерит и т. д. Корочки для пиццы, запеченные с камнем для пиццы, хрустящие и жевательные, что является неотъемлемым качеством пиццы в греческом стиле.

Анализ: Перед выпечкой пиццы камень для пиццы необходимо предварительно нагреть в духовке (выделите достаточно времени), иначе внезапное повышение высокой температуры может легко привести к растрескиванию камня. Нарезка пиццы непосредственно на камне для пиццы не поддерживается. И вам нужно посыпать немного муки или кукурузной муки перед тем, как положить корочку пиццы, чтобы она не прилипала.

6. Маты для выпечкиЧугунные формы для пиццы

Чугунные коврики для выпечки пиццы — это волшебное существо, которое можно использовать как кастрюлю или запекать прямо в духовке. Закругленный край формы не только обеспечивает придание формы краям пиццы, но и придает привкус обугленных краев, как в традиционной неаполитанской пицце. А чугунные коврики для выпечки пиццы держатся очень хорошо.

Анализ: Чтобы обеспечить максимально равномерный нагрев, чугунные коврики для выпечки пиццы необходимо соответствующим образом нагреть перед использованием.

7. Маты для выпечки Пиццы Противни CAR

Подходит для любой промышленной духовки, верхний край острый, и вы можете использовать скалку, чтобы быстро удалить лишнюю корку и добиться одинаковой формы и размера дна.

Анализ: Подходит для многих стилей пиццы, окончательная форма корочки зависит от стиля пиццы.

8. Формы для пиццы с широкими краями

Широкосторонняя конструкция удобна для нарезки и взятия пиццы. На широкой форме для пиццы можно нарезать любую пиццу. В большинстве случаев мы можем использовать форму для пиццы с широкими стенками для непосредственного обслуживания клиентов.

Анализ: Форма для пиццы с широкими полями большую часть времени не используется для выпечки, поэтому она не влияет на вкус и текстуру пиццы.

9. Одноразовые формы для пиццы

Многие одноразовые формы для пиццы очень безопасны и гигиеничны, выдерживают высокие температуры, а обычно используемые материалы — алюминий, пластик и картон. Одноразовые формы для пиццы не требуют чистки и очень удобны. У некоторых также есть крышки, предназначенные для того, чтобы клиенты могли забрать их прямо домой. Большая экономия на трудозатратах при проведении акций в пиццериях. Хорошо сочетается с большинством пицц с пышной корочкой.

Анализ: Одноразовые формы для пиццы явно не так практичны, как многоразовые коврики для выпечки, и имеют определенные ограничения. Поскольку их трудно использовать повторно, стоимость покупки выше, чем у других типов ковриков для выпечки пиццы.

Нижняя часть ковриков для выпечки пиццы также будет иметь разные узоры, такие как гладкая сплошная поверхность, выступающий кончик, распределение ячеек и суперсетка. Различные конструкции этих оснований предназначены для более идеальной пиццы, для более свободной циркуляции воздушного потока и более равномерного проникновения тепла.

1).Твердый: Нижняя часть пластины гладкая, без отверстий и неровностей. Самые распространенные коврики для выпечки пиццы. Запеченная пицца получается хрустящей по бокам и воздушной снизу. Также может быть представлен клиентам как сервировочная доска.

2). Выступающие (концы): характеристики дна формы не гладкие и неровные, что может ускорить циркуляцию воздуха, повысить эффективность выпечки, лучше отделить влагу от нижней части торта и сделать дно пирог более хрустящий.

3). Перфорация: нижняя часть ковриков для выпечки имеет равномерную сетку, которая нагревается более равномерно и быстро, сокращает время выпечки и делает основу пиццы более хрустящей.

4). Суперперфорация: сетчатые отверстия в нижней части ковриков для выпечки расположены более плотно, что может эффективно предотвратить прилипание основы и ковриков для выпечки, еще больше увеличивая хрусткость основы для пиццы и сокращая время выпечки. .

Толщина формы для пиццы

Толщина ковриков для выпечки пиццы напрямую зависит от хрустящей корочки пиццы. Чем толще коврики для выпечки пиццы, тем сложнее теплу проникнуть в коврики для выпечки и тем дольше будет выпекаться пицца. Запеченная корочка пиццы будет очень мягкой и жевательной. И наоборот, когда тепло проникает в тонкие коврики для выпечки пиццы, скорость выпекания будет выше, а корочка пиццы будет относительно хрустящей.

Следует отметить, что толщина ковриков для выпечки пиццы будет немного отличаться из-за разных производителей, различного производственного оборудования и производственных процессов.

Обработка покрытия ковриков для выпечки пиццы

Покрытие ковриков для выпечки пиццы облегчит их очистку и обслуживание, а также продлит срок их службы. Кроме того, некоторые покрытия могут влиять на время выпекания.

Осветление или затемнение ковриков для выпечки пиццы

Распространенными цветами при выборе ковриков для выпечки пиццы являются яркий и черный. А более глубокая поверхность помогает сохранять больше тепла, ускоряя время выпекания. А осветленные коврики для выпечки пиццы отражают тепло, замедляя процесс выпечки.

Обработка анодированного покрытия ковриков для выпечки пиццы

Это покрытие представляет собой устойчивую к коррозии анодированную пленку, которая не отслаивается. Цвет после обработки темно-черный, с отличным эффектом сохранения тепла, что может значительно сократить время выпечки. Чтобы анодированное затвердевшее покрытие не повредилось, перед использованием необходимо смазать его слоем растительного масла и запечь в духовке. После этого его не нужно стирать, и его можно использовать повторно, чтобы избежать прилипания.

Когда большинство ковриков для выпечки пиццы используются впервые, их необходимо смазать маслом и запечь в духовке, чтобы продлить срок службы ковриков для выпечки пиццы, а также можно эффективно предотвратить образование дна торта и выпекание. Коврики от прилипания.

Советы: Если после использования на наших ковриках для выпечки пиццы накопилось много грязи, их необходимо очистить. Старайтесь выбирать мягкую губку для бережного обращения, не используйте жесткие чистящие средства, избегайте коррозии под действием кислот и щелочей. очистителей и обеспечить их срок службы и производительность.